一場突如其來的新冠疫情，讓本該迎來春節消費熱潮的餐飲業紛紛閉店，受到極大沖擊。目前，疫情雖然已經得到了基本控制，但距離最終解禁依舊不可預期，各大餐飲門店門可羅雀。在高損耗、高房租、高人工的壓力下，外賣成為眾多餐飲品牌的出路，紛紛或試水或加強外賣這一領域，希望迎來轉機。

但很多餐飲企業的外賣之路并不是坦途，點單人數遠不達預期？銷售金額還抵不上人工費和耗材？客戶滿意度也不高？這是因為你忽略了疫情下的外賣相比平常時期的外賣，消費者們的要求變高了！

1.餐飲品牌形象被重視：疫情影響下，消費者對飲食衛生、飲食安全問題空前重視，以往的價格因素對購買決策的影響力下降，取而代之的是餐飲品牌，人們更愿意選擇品牌影響力大、食品衛生監管嚴格、信譽度美譽度高的餐飲企業。
2.渠道維護很重要：外賣是非常注重營銷渠道的一種消費形式，相比于美團、餓了么這一類公共開放渠道，餐飲品牌自己會員體系的建立和轉化，店面自媒體的維護與運營，客服的溝通與聯絡等等私域流量的打造與收集，更能實現有效轉化和促成訂購意向。
3.品類不同客戶受眾度不同：外賣是對餐飲品類要求較高的一種消費形式，比如日料，本身受眾少價格高，需要餐飲體驗等，很難在外賣上有所突破。這段特殊時期，一些烹飪步驟簡單、綠色健康類餐飲更容易贏得消費者青睞。所以如果你身處一個好的品類就做好服務細節，提高回購率，如果你處于一個小眾品類，可以嘗試從單品突破，打造特色網紅產品。
4.培養消費者粘度提升復購：對于外賣來說，新客戶的開發很重要，老客戶的留存同樣重要。老客戶一方面能口碑傳播拉動新客源，另一方面老客戶復購是銷售額穩定增長的重要一環，所以要注重細節培養消費者對餐飲品牌的粘度，才能良性發展。

面對變高的外賣門檻，餐飲品牌該如何把握這段風口紅利期，挽回各餐飲終端店的損失呢？目前很多餐飲品牌都在開展一物一碼營銷，通過互聯網技術手段，針對性的升級自己的外賣服務，打造更高的品牌溢價。國內領先的一物一碼品牌利多碼，有著服務10萬+品牌的營銷經驗，為您剖析外賣一物一碼營銷如何做！

外賣一物一碼營銷
營銷方式：利多碼一物一碼外賣營銷，通過線上紅包引流，構建私域流量池，并通過產品溯源，提升品牌影響力。
營銷主體：各餐飲品牌
營銷活動：在營銷活動方面，餐飲品牌可以選擇二維碼紅包+產品溯源雙結合的形式，一方面通過紅包來進行營銷，另一方面通過溯源讓消費者清晰的了解外賣的食品衛生安全問題。
賦碼場景：在每一份外賣中，都放入一張貼有二維碼的明信片，明信片上可以添加一些祝福的話語或者溫馨的問候等，并且告知消費者掃描二維碼可以領取現金紅包并查看本外賣的溯源信息。

活動設置：
①二維碼紅包活動——活動期間，消費者點單活動餐飲品牌的外賣，即可掃碼領取現金紅包，紅包自動到賬。在領紅包之時，需要加入餐飲品牌的線上積分商城，加入后紅包自動到賬。除此之外，在創建紅包是選擇贈送積分，消費者每次點外賣掃碼都既有紅包又有積分，這無疑增加了消費者購買的欲望，提升產品首購率和復購率，也為積分商城的運營提供基礎。

②產品溯源系統——掃描外賣卡片上的二維碼，可以查看外賣整個生命周期的相關數據。餐飲品牌把外賣原材料、外賣制作流程、外賣包裝、外賣相關門店數據等錄入溯源二維碼中，消費者點單外賣后可以查看外賣的一切信息，了解食品衛生安全問題，極大的提升消費者對品牌的信任度。
③消費者掃碼查看溯源信息和領取紅包時，利多碼系統會收集他們的消費數據，一一記錄在平臺之中，餐飲品牌可隨時查看并分析。
多入口用戶引導：消費者點外賣會被引導到積分商城，消費者關注公眾號也會有積分商城介紹及引導，線下門店也設置線上積分商城引導加入海報等，多渠道多入口的吸引消費者進入積分商城，沉淀用戶并開始運營。
營銷效果：利多碼一物一碼外賣營銷提升消費者購買欲望，快速建立終端用戶的掃碼認知，提高掃碼率，收割更多流量。同時構建私域流量池，實現用戶運營，提升復購率。

具體營銷好處分析：
打造精品形象：對于餐飲品牌來說，外賣全程溯源有助于提高消費者對于品牌的信任度，保證食品安全衛生。并且有助于品牌建立行業標桿，提高品牌的美譽度與影響力，打造更大的品牌溢價，獲取更大的競爭優勢。
構建私域流量池：除了美團等公共開放渠道，還擁有自己的私域流量渠道，消費者可以直接在品牌積分商城下單，也可直接與品牌溝通聯絡，更有效的促成訂單及轉化。此外，私域流量池流量可重復利用，節約營銷成本。
大數據分析：通過收集到的用戶數據，分析自己的外賣有哪方面不足，分析消費者喜好，分析訂單、分析店鋪四率等，更好的提升服務，指導后續營銷活動。
用戶運營維護：每個外賣終端店的輻射面有限，無限拓展新客源并不好實現，所以做好用戶運營，提升老客戶粘度與復購率，才是外賣長遠發展之道。

利多碼外賣營銷案例
正值外賣紅利期，很多餐飲品牌已經和利多碼合作開展一物一碼外賣營銷了。以精致飯盒、適宜飯量著稱的——井盒炒飯就是其一，它開展的“吃炒飯，搶千元紅包”，正是通過一物一碼的方式，讓消費者掃碼領紅包，并引導關注井盒炒飯公眾號，沉淀私域流量。通過一物一碼，讓每一份炒飯都成為溝通消費者的橋梁，讓消費者與品牌的距離拉近，提升井盒炒飯的外賣銷量。

除此之外，著名的涼皮品牌——涼皮先生也在開展利多碼一物一碼外賣營銷，通過二維碼返利消費者并獲取消費者數據，構建了自己的用戶大數據庫。

對于餐飲品牌而言，可能外賣遠不如門店利潤高，但是特殊時期外賣已成為重要的輔助手段。所以餐飲品牌應該建立一種憂患意識，為一些不確定性因素做好準備，把外賣當做一種持久戰略去發展。而通過一物一碼外賣營銷能為餐飲品牌沉淀私域流量、獲取用戶數據，提升銷量及利潤，是餐飲品牌后續外賣發展的重點！

文章來源：www.blackhand.cn