春節(jié)，各種營(yíng)銷活動(dòng)讓人眼花繚亂，似乎任何一個(gè)活動(dòng)都帶“紅包”，火熱程度不亞于韓國(guó)平昌冬奧會(huì)。

But......

“神仙難過三月天”，進(jìn)入農(nóng)歷三月后，餐飲、旅游、酒水、食品等行業(yè)便開始進(jìn)入到一年中最漫長(zhǎng)、也是較為疲軟的經(jīng)營(yíng)淡季，基本上大年十五過完就一直延續(xù)到4月份，生意才會(huì)逐漸回暖。

尤其春節(jié)過后的客流量減少將較為明顯。這主要是春節(jié)假期消費(fèi)井噴對(duì)社會(huì)消費(fèi)力帶來的后續(xù)影響。那么，淡季營(yíng)銷該怎樣去做？做什么？重點(diǎn)在哪里呢？淡季營(yíng)銷就是打折？降價(jià)？

促銷不等于營(yíng)銷Promotion≠Marketing

被稱之為日本餐飲第一顧問的大久保一彥，曾幫助無數(shù)經(jīng)營(yíng)不善的店鋪起死回生。大久保一彥曾經(jīng)考察過上萬家餐廳。他發(fā)現(xiàn)，生意不好時(shí)餐飲老板們優(yōu)先的選擇就是：降價(jià)！他研究過無數(shù)死掉的餐飲店鋪，都死在這一條上！實(shí)際上很多的企業(yè)都在效仿這條路！

一到淡季就打折，遇到瓶頸還打折，心情高興打折、情緒沮喪也打折。然后你會(huì)發(fā)現(xiàn)：你在打價(jià)格的折，市場(chǎng)會(huì)打你品牌的臉。無論什么價(jià)格，都需要相應(yīng)的營(yíng)銷活動(dòng)證明這個(gè)價(jià)格的合理性、正當(dāng)性，獲得價(jià)格認(rèn)同（是否值這個(gè)價(jià)錢）。

很多老板將營(yíng)銷和促銷混淆，認(rèn)為營(yíng)銷就是促銷。事實(shí)上，促銷是營(yíng)銷系統(tǒng)的一部分，離開合理的營(yíng)銷系統(tǒng)，促銷一結(jié)束，你的生意仍然會(huì)回到從前一樣。

營(yíng)銷工作是一個(gè)貫穿于企業(yè)始終的連續(xù)的經(jīng)營(yíng)行為，而絕不會(huì)是一個(gè)個(gè)斷點(diǎn)，不管你承不承認(rèn)，接不接受，營(yíng)銷始終伴隨著你企業(yè)的經(jīng)營(yíng)而存在，只是從局面上看，有主動(dòng)營(yíng)銷和被動(dòng)營(yíng)銷之分；從結(jié)果上看，有成功的營(yíng)銷與失敗的營(yíng)銷之別。所以，營(yíng)銷工作沒有打盹的時(shí)候，不管在淡季還是旺季。

淡季取勢(shì)，重在拉升品牌勢(shì)能！Brand！

旺季取利，淡季取勢(shì)”，這應(yīng)該是企業(yè)營(yíng)銷的核心思想。取利，就是要奪取最大的銷量，獲取最大的收益；取勢(shì)，則是獲取制高點(diǎn)，爭(zhēng)取有價(jià)值的東西，包括顧客口碑、知名度、美譽(yù)度，從而建立長(zhǎng)期的戰(zhàn)略優(yōu)勢(shì)。淡季意味著絕對(duì)銷量的絕對(duì)減少，應(yīng)該尊重這一客觀事實(shí)。

面對(duì)淡季，商家要如何經(jīng)營(yíng)呢？可歸納為3個(gè)方面：1、老客戶的維護(hù)；2、新客源的開發(fā)；3、品牌形象的塑造。4、開發(fā)新產(chǎn)品。這其中最為關(guān)鍵的提升品牌形象的塑造，即提升品牌勢(shì)能。那么，企業(yè)在實(shí)際運(yùn)營(yíng)中，如何拉升品牌勢(shì)能呢？

不斷強(qiáng)化你的品牌特征

品牌的特征或賣點(diǎn)是需要不斷累加的，這樣才能牢固你的品牌形象。有些企業(yè)為了突顯自己的差異化，在經(jīng)營(yíng)中營(yíng)造了諸多的賣點(diǎn)：環(huán)境、食材、服務(wù)等等，把這些賣點(diǎn)單拿出來，似乎每一個(gè)賣點(diǎn)都很有力。但你把它們并列在一起，就成了變成沒有特征。

保持適度的廣告宣傳

如果你的品牌認(rèn)知很強(qiáng)，對(duì)公關(guān)活動(dòng)的依賴還相對(duì)小一點(diǎn)。如果你的品牌認(rèn)知并不強(qiáng)，你更需要通過一系列的公關(guān)活動(dòng)來建立和強(qiáng)化你的認(rèn)知，來拉近你與消費(fèi)者的關(guān)系，來補(bǔ)充你的品牌勢(shì)能。

推出新產(chǎn)品/服務(wù)

在淡季適時(shí)推出一些新產(chǎn)品，可以有效地切割對(duì)手的市場(chǎng)份額。從取勢(shì)的角度來看，能強(qiáng)化企業(yè)品牌在消費(fèi)者心智中的地位。對(duì)于營(yíng)銷預(yù)算有限的企業(yè)，以有限度的廣告宣傳和適量的新品推出可以取得不錯(cuò)的影響力。

抓住小高潮借勢(shì)營(yíng)銷Chance！

在春節(jié)后的淡季里，也有一些小的消費(fèi)熱點(diǎn)，比如3.8婦女節(jié)、3.15消費(fèi)者權(quán)益日等都會(huì)是消費(fèi)小高峰。另外各地也會(huì)有一些各不相同的當(dāng)?shù)亓?xí)俗、大型活動(dòng)，商家應(yīng)及早制定營(yíng)銷預(yù)案，有條不紊地開展?fàn)I銷促進(jìn)工作，力爭(zhēng)在這些淡季中的小高潮有不錯(cuò)的斬獲。

例如今年“情人節(jié)”，不少商家推出一個(gè)專屬的“親嘴打折節(jié)”。有些為“親嘴打折節(jié)”準(zhǔn)備了一個(gè)極其吸引眼球的廣告語“吻得越深，折扣越大”，并設(shè)計(jì)了四種不同的親吻姿勢(shì)和對(duì)應(yīng)折扣?；顒?dòng)當(dāng)天，凡到店消費(fèi)的顧客均可參加“親嘴”活動(dòng)，并依據(jù)親吻姿勢(shì)享受不同的折扣。

同時(shí)，為了營(yíng)造氣氛，一些商家完成更多花樣，比如現(xiàn)場(chǎng)免費(fèi)派送玫瑰花，并在當(dāng)天舉行互動(dòng)游戲。此外，顧客還可在商家微信公眾平臺(tái)上參與口令紅包活動(dòng)，贏取不同金額的現(xiàn)金抵用券。由于臨近春節(jié)“親嘴打折節(jié)”形式新穎，在眾多的“情人節(jié)”活動(dòng)中脫穎而出，給消費(fèi)者留下了深刻的印象，且極具話題性的活動(dòng)規(guī)則也引起了用戶和媒體的廣泛關(guān)注，無形中為商家做了大量的免費(fèi)宣傳。